Да, рецепт пива в реке Гиннесс использует рыбу - и это не должно вас беспокоить

Ria Misra 03/05/2018. 22 comments
Food Science Beer Brewery Food Drink Guinness Bite

Недавно Гиннес объявил, что они вносят изменения в свой двухлетний рецепт, который не будет использоваться вообще для рыбных пузырей. Wait , сказал много людей. Guinness has fish in it?
Guinness has fish in it?

«В пиве« Гиннесса »есть рыба, которая давно известна в качестве популярного слуха о пище, и это своего рода настоящий, вроде бы не настоящий. Согласно Guinness, их рецепт представляет собой смесь из четырех ингредиентов из ячменя, воды, хмеля и дрожжей. Так где же рыба? Через процесс фильтрации.

Простое пиво может быть довольно пасмурным. Один очень распространенный способ пивоваров очистить его с коллагена называется isinglass, который сделан из осетровых пузырей. Isinglass добавляется в облачное пиво, где он реагирует с дрожжами. Когда он отфильтровывается, он принимает дрожжи, оставляя пиво прозрачным. Это процесс, называемый штрафом, и вы так же можете найти его в соке и вине, как в пиве.

Так почему же после всех этих лет Гиннесс меняет его? Проблема, согласно заявлению компании «Нью-Йорк таймс» , по-видимому, не была одной из проблем с рецептом, но одна из маркетинговых на растущий вегетарианский рынок:

«Из-за его использования мы не могли обозначить Гиннесса как подходящего для вегетарианцев и искали какое-то альтернативное решение в течение некоторого времени».

Вещество удаляется из пива после того, как оно выполнило свою фильтрационную роль. Zsoka McDonald, пресс-секретарь компании, заявила, что только «следовые количества» когда-либо попадают в конечный продукт. Однако этого было достаточно, чтобы удержать большинство веганских пьющих.

Конечно, это вызывает вопрос, если не isinglass, что Гиннесс планирует использовать рядом, чтобы сохранить пиво красивым и ясным? В различных исследованиях были проверены другие добавки для фильтрации - от птичьего коллагена до белков гороха - с довольно хорошими результатами, хотя, безусловно, птичий коллаген вряд ли сделает его более вегетарианским.

Хотя Гиннесс не раскрыл свой план переключения, на самом деле это звучит так, как будто они могут перейти к механической системе фильтрации. (В том же интервью представитель Guinness также рассказал о новой системе фильтрации, которую они купили.) Мы должны будем подождать до конца следующего года, когда новый рецепт начнет выкатываться, чтобы посмотреть, можем ли мы попробовать разницу.

Image: VanderWolf Images / shutterstock

22 Comments

Rage of ManBearPig
Robert Campbell
Syndafloden
PA2SK
dphuff
dronernyc
Ernekid
PlaidNinja

Suggested posts

Other Ria Misra's posts

Language